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Letzte Änderung: 17.06.2019

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Zuckerwattemaschine, ø ca. 30,5cm, 400 Watt

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Zuckerwattemaschine, ø ca. 30,5cm, 400 Watt - Bild vergrößern
Mittels einer Zuckerwattenmaschine werden für eine Portion circa 5 bis 6 Gramm Haushalts Zucker oder Isomalt - in Nordamerika wird auch oft Ahornsirup verwendet - erhitzt, verflüssigt und mittels Zentrifugalkraft gesponnen, d. h. Kristallzucker wird an einer Heizwendel bis zum Fließpunkt bei rund 180°C erhitzt und durch die Zentrifugalkraft vom Spinnkopf weggeschleudert. Auf dem Weg vom Spinnkopf weg erstarrt der flüssige Zucker zu Fäden und wird in einer runden Wanne als Zuckerwatte mit einem Stab aufgewickelt. Die entstehenden Fäden sind nicht kristallin wie die Ausgangssubstanz, sondern amorph. Daher sind sie weich wie Watte. Dieser watteähnlichen Konsistenz verdankt die Zuckerwatte auch ihren Namen.



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