MUGARITZ Sweet Millet - Hirse, Ferran Adrià, 500 g
Hirse enthält viel Vitamin B1, B2 und B9. Das eiweißreiche Getreide besitzt eine hohe Energiedichte. Die in den Körnern enthaltene Stärke bewirkt, dass diese nach dem Kochen zusammenkleben. Die Konsistenz hängt von der Zubereitungsart ab: Durch Kochen wird Hirse eher fest; zuerst gekocht, dann getrocknet und gebraten wird sie porös; zerstossen und gekocht, nimmt sie eine cremige Textur an. Die Mugaritz-Produkte entsprechen der Philosophie des gleichnamigen baskischen Restaurants. Mit den hauseigenen Techniken weiterentwickelt und verarbeitet, regen die Zutaten aus unterschiedlichen kulinarischen Kulturen zu ungewöhnlichen Aromareisen an. Hier findet sich das Überraschende in einfachen Texturen.
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