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Roh-Pistazien-Marzipan, PM, 43% Mittelmeermandeln und 9% Pistazien, Lubeca, 1 kg

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Roh-Pistazien-Marzipan, PM, 43% Mittelmeermandeln und 9% Pistazien, Lubeca, 1 kg - Bild vergrößern
Pistazien-Marzipanrohmasse von feinstem Geschmack, hergestellt aus süßen aromatischen Mittelmeer-Mandeln und Pistazien. Eignet sich besonders zum Modelieren und Weiterverarbeiten. Bei Lubeca werden die weißgeschälten Mandeln und Pistazien mit Zucker und Wasser mittels Granitwalzen feingewalzt. So erhält das Marzipan eine leicht faserige Struktur für den richtigen "Biss". Die Masse wird anschließend in Kupferkesseln "abgeröstet". Dabei findet die sogenannte Maillard-Reaktion in Verbindung mit einer katalytischen Wirkung des Kupfers statt. Das Marzipan erhält so sein typisches Röstaroma, mit klassischem unverwechselbarem Geschmack. Zügiges Abkühlen der Masse sorgt für den Erhalt des wertvollen Mandel- und Pistazienaromas. Pistazien Marzipan Rohmasse A. Zutaten: 43% MANDELN, Zucker, Wasser, 9% PISTAZIENKERNE, Invertzuckersirup, Ethanol. Kühl und trocken lagern. Eigenschaften: unter Schutzatmosphäre verpackt. Allergene: Schalenfrüchte (Mandel,Pistazie) Enthalten Nährwerte je 100g/100ml Brennwert 1988 kJ/477kcal Fett 29 g davon gesättigte Fettsäuren 2.5 g Kohlenhydrate 38 g davon Zucker 37 g Eiweiß 11 g Salz 0 g



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